5 ideas de comida vegetariana para combatir el frío

El invierno está a la vuelta de la esquina, empieza a hacer frío y los días se acortan… Es hora de pasar más tiempo en casa y disfrutar de momentos especiales con amigos y familiares.

Para crear el ambiente perfecto para estas veladas, hemos recopilado 5 estupendas recetas de platos vegetarianos que te saciarán y reforzarán tu sistema inmunitario para prevenir resfriados y gripes.

1. La sopa de zanahoria asada «Feel Good» 

Luminosa, colorida y reconfortante, esta sopa de jengibre y zanahoria es fácil de preparar y tiene muy pocas calorías. ¡Ideal para entrar en calor este invierno!

Ingredientes:

• 3 lb de zanahorias, peladas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
• 5 tazas y media de caldo de verduras
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1 1/2 taza de nata espesa (o leche de coco para una versión vegana)
• Cilantro fresco para decorar

Método:

1. Precalienta el horno a 220 °C
2. Sazona las zanahorias con sal y pimienta y rocíalas generosamente con aceite de oliva. Ásalas durante unos 45 minutos (dales la vuelta a mitad del tiempo). Resérvalas.
3. Corta las zanahorias en trozos grandes y ponlas en un robot de cocina grande junto con el ajo, el jengibre y 3 tazas de caldo. Tritura hasta que la mezcla quede homogénea.
4. Vierte la mezcla en una cacerola y añade el resto del caldo de verduras, el cilantro y la pimienta de Jamaica.
5. Baja el fuego a medio-bajo y remueve de vez en cuando.
6. Añade la nata espesa y retira la cacerola del fuego.
7. Sírvelo con hojas frescas de cilantro.

2. El generoso plato de lentejas con tomate

Las lentejas, bajas en calorías y ricas en nutrientes, ayudan a combatir los antojos, te mantienen saciado después de las comidas y te ayudan a mantenerte sano.

Ingredientes:

• 1 taza de tomates troceados
• 2 tazas de lentejas rojas
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1/3 de cucharadita de sal
• Perejil fresco para decorar

Método:

1. Lava las lentejas y échalas en una olla.
2. Añade los tomates troceados, el concentrado de tomate, los dientes de ajo y la sal.
3. Cúbrelo con agua y llévalo a ebullición.
4. Baja el fuego a medio y deja cocer unos 15 minutos. Si no hay suficiente agua, puedes añadir un poco.
5. Cuando las lentejas estén listas, añade el aceite de oliva y espolvorea perejil por encima.
6. ¡Saca!

3. El tofu dulce al jengibre exótico con pak choi

Esta sabrosa receta de tofu es tan rápida y fácil de preparar que estamos seguros de que se convertirá en una de tus favoritas para la cena.

Ingredientes:

• 500 g de tofu firme
• 2 cucharadas soperas de jengibre rallado
• 2 cucharaditas de salsa de soja oscura
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja ligera
• 2 cucharadas soperas de azúcar moreno
• 2 cucharadas soperas de aceite de cacahuete
• Un trozo de jengibre cortado en rodajas de 2 cm
• 400 g de pak choi
• 2 cucharadas soperas de vino de arroz Shaoxing
• 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de copos de guindilla
• Arroz jazmín

Método:

1. Corta el tofu en cubitos del tamaño de un bocado.
2. Mezcla en un bol 2 cucharadas soperas de jengibre rallado, 2 cucharaditas de salsa de soja oscura, 2 cucharadas soperas de salsa de soja clara y 2 cucharadas soperas de azúcar moreno; añade el tofu y remueve bien.
3. Calienta 1 cucharada de aceite de cacahuete en un wok y sofre el jengibre. Añade las hojas de pak choi y un poco de agua. Cocínalas durante unos 3 minutos. Resérvalas.
4. Enjuaga el wok y calienta otra cucharada de aceite de cacahuete. Añade el tofu y saltea durante 5 minutos hasta que se dore.
5. Sazona con 2 cucharadas soperas de vino de arroz Shaoxing y 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz. Añade el resto del adobo, lleva a ebullición y deja que se reduzca. Espolvorea 1 cucharadita de copos de guindilla.
6. Sírvelo acompañado de pak choi y arroz jazmín.

4. Las delicadas setas portobello rellenas de espinacas

¡Esta versión vegetariana de las setas Portobello rellenas es un auténtico manjar que resultará una cena perfecta, baja en carbohidratos, para toda la familia!

Ingredientes:

• 4 sombreros grandes de champiñones portobello
• 1 cucharada de aderezo para ensaladas
• 1 huevo
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta negra molida
• 1 bolsa de espinacas frescas picadas
• 1/4 de taza de pepperoni picado
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• 1/4 de taza de queso mozzarella rallado
• 3 cucharadas soperas de pan rallado sazonado

Método:

1. Precalienta el horno a 175 °C.
2. Unta ambos lados de cada sombrero de champiñón portobello con aderezo para ensaladas y colócalos en una bandeja de horno.
3. Hornea las setas durante unos 12 minutos.
4. Mezcla el huevo, el ajo, la sal y la pimienta negra en un bol grande.
5. Mezcla las espinacas, el pepperoni, el queso parmesano, 3 cucharadas de queso mozzarella y 3 cucharadas de pan rallado con los huevos hasta que quede todo bien mezclado.
6. Pon la mezcla de espinacas sobre las cabezas de las setas y espolvorea con queso mozzarella y pan rallado.
7. Vuelve a meter las setas en el horno hasta que la cobertura esté dorada y el queso se haya derretido.

5. El increíble pastel de carne vegano

El pastel de carne es, sin duda, un plato que gusta a todo el mundo. Esta versión vegana es muy saciante y increíblemente fácil de preparar. ¡Pruébala!

Ingredientes:

• 4 patatas rojizas
• 3 zanahorias
• 3 tallos de apio
• ½ cebolla amarilla
• tazas de champiñones picados
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de salvia fresca
• 4 dientes de ajo
• 2 tazas de caldo de verduras
• ⅓ de taza de vino tinto
• sal
• pimienta
• leche de soja o leche de arroz, según sea necesario
• Mantequilla vegana, la necesaria
• 1 cucharada de concentrado de tomate

Método:

1. Pela, corta en trozos y hierve las patatas durante 10-15 minutos (hasta que estén blandas).
2. Pica las zanahorias, el apio y la cebolla, y rehógalos con un poco de aceite de oliva durante unos minutos. Añade las setas, el ajo, la sal y la pimienta. Añade el concentrado de tomate, la harina, el tomillo y la salvia.
3. Añade poco a poco el caldo de verduras y el vino, y remueve durante unos minutos.
4.  Machaca las patatas, añade la leche de soja y la mantequilla vegana. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Coloca las verduras en una fuente para horno y extiende el puré de patatas por encima.
6. Rocía la superficie con aceite de cocina.
7. Hornea hasta que la superficie quede crujiente.

¡Que lo disfrutes!